不鏽（xiù）鋼（Stainless Steel）是不鏽耐酸鋼的簡（jiǎn）稱，耐空氣、蒸汽、水等（děng）弱腐蝕介質或具有不鏽性的鋼種稱為（wéi）不鏽鋼；而將耐化學腐蝕介質（酸、堿、鹽等化學浸蝕）腐（fǔ）蝕（shí）的（de）鋼種稱為（wéi）耐酸鋼。
　　由（yóu）於兩者在化（huà）學成分上的差異而使他們的耐（nài）蝕性不同，普（pǔ）通不（bú）鏽（xiù）鋼一般不（bú）耐化學介質（zhì）腐蝕，而（ér）耐酸鋼（gāng）則一般均具有不鏽性。“不鏽鋼（gāng）”一詞不僅僅是單純指一種不鏽鋼，而是表示一百多種工業不鏽鋼，所開發的每種不（bú）鏽鋼都在其特定的應用領域具有良好的性能。成功的關鍵首先是要弄清用途，然後再確定（dìng）正（zhèng）確的鋼種。和建築構（gòu）造應用領域有關的鋼種通常隻（zhī）有六種。它們都（dōu）含有17～22%的（de）鉻，較好（hǎo）的鋼種還含有鎳（niè）。添加鉬可（kě）進一步改善大氣腐蝕性，特別是耐含氯化物（wù）大氣的腐蝕。